かき 渋抜きがき 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
かき 渋抜きがき 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かき 渋抜きがき 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 82.2 | 85.8 | -3.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 0.5 | 1.5 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 5.5 | -5.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 5.8 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.7 | 3.3 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.6 | 3.2 | 10.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 3.9 | 10.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 2.6 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.9 | 6.3 | 10.6 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 200 | 290 | -90 | mg | | カルシウム | 7 | 22 | -15 | mg | | マグネシウム | 6 | 21 | -15 | mg | | リン | 16 | 40 | -24 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 11 | 1 | 10 | μg | | β-カロテン | 100 | 190 | -90 | μg | | β-クリプトキサンチン | 380 | 3 | 377 | μg | | β-カロテン当量 | 300 | 190 | 110 | μg | | レチノール活性当量 | 25 | 16 | 9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 2 | 11 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 36 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.27 | 0.4 | -0.13 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 55 | 2 | 53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 果皮、種子及びへた | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |