あんず 乾 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
あんず 乾と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | あんず 乾 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 16.8 | 66 | -49.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 16.8 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 9.2 | 19.6 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 11.4 | -11.3 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.4 | 12.8 | -12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 49.9 | 0.3 | 49.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 49 | 0.3 | 48.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60 | 4.5 | 55.5 | g | | 食物繊維総量 | 9.8 | 0 | 9.8 | g | | 糖アルコール | 3.4 | | 3.4 | g | | 炭水化物 | 70.4 | 0.3 | 70.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.2 | 1.3 | 1.9 | g | | ナトリウム | 15 | 48 | -33 | mg | | カリウム | 1300 | 350 | 950 | mg | | カルシウム | 70 | 12 | 58 | mg | | マグネシウム | 45 | 25 | 20 | mg | | リン | 120 | 290 | -170 | mg | | 鉄 | 2.3 | 0.3 | 2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.05 | 0.38 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.01 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4800 | | 4800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 270 | | 270 | μg | | β-カロテン当量 | 5000 | Tr | 5000 | μg | | レチノール活性当量 | 410 | 36 | 374 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.8 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.15 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 5.3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5 | 9 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.32 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 9 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.53 | 1.37 | -0.84 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： アプリコット
果皮及び核を除いたもの | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |