鶏卵 全卵 素揚げ と（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物の栄養素を比較
鶏卵 全卵 素揚げと（ふき類） ふきのとう 花序 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 素揚げ | （ふき類） ふきのとう 花序 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.8 | 89.2 | -34.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | | 12.8 | g | | たんぱく質 | 14.3 | 2.5 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 29.9 | | 29.9 | g | | コレステロール | 460 | 0 | 460 | mg | | 脂質 | 31.9 | 0.1 | 31.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 2.8 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 7 | -6.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 180 | 3 | 177 | mg | | カリウム | 160 | 440 | -280 | mg | | カルシウム | 58 | 46 | 12 | mg | | マグネシウム | 13 | 33 | -20 | mg | | リン | 220 | 54 | 166 | mg | | 鉄 | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 23 | | 23 | μg | | セレン | 38 | | 38 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 200 | 0 | 200 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 260 | -260 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | | 260 | -260 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 22 | 178 | μg | | ビタミンD | 4.5 | 0 | 4.5 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 2.4 | 3.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 35 | 69 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.08 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 0.9 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 54 | 83 | -29 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 0.24 | 0.85 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 花茎を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |