鶏卵 全卵 素揚げ と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
鶏卵 全卵 素揚げと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 素揚げ | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.8 | 65.5 | -10.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 2.5 | 10.3 | g | | たんぱく質 | 14.3 | 2.7 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 29.9 | 0.1 | 29.8 | g | | コレステロール | 460 | | 460 | mg | | 脂質 | 31.9 | 0.3 | 31.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 28.2 | -27.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 25.7 | -25.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 25.4 | -23.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.5 | -30.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 180 | 12 | 168 | mg | | カリウム | 160 | 410 | -250 | mg | | カルシウム | 58 | 25 | 33 | mg | | マグネシウム | 13 | 45 | -32 | mg | | リン | 220 | 130 | 90 | mg | | 鉄 | 2 | 0.5 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 23 | Tr | 23 | μg | | セレン | 38 | 1 | 37 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 200 | | 200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 0 | 200 | μg | | ビタミンD | 4.5 | | 4.5 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.2 | 4.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 8.7 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 35 | | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.03 | 0.4 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 2.7 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | | 1.2 | μg | | 葉酸 | 54 | 71 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 0.37 | 0.72 | mg | | ビオチン | 27 | 7.3 | 19.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | Tr | 0.5 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |