鶏卵 全卵 素揚げ と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養素を比較
鶏卵 全卵 素揚げと鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.8 | 3.2 | 51.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 24.8 | -12 | g | | たんぱく質 | 14.3 | 30.3 | -16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 29.9 | 52.9 | -23 | g | | コレステロール | 460 | 2300 | -1840 | mg | | 脂質 | 31.9 | 62.9 | -31 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 15.7 | -14 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 180 | 80 | 100 | mg | | カリウム | 160 | 190 | -30 | mg | | カルシウム | 58 | 280 | -222 | mg | | マグネシウム | 13 | 29 | -16 | mg | | リン | 220 | 1000 | -780 | mg | | 鉄 | 2 | 4.4 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 23 | | 23 | μg | | セレン | 38 | | 38 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 200 | 630 | -430 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 79 | -79 | μg | | β-カロテン当量 | | 45 | -45 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 630 | -430 | μg | | ビタミンD | 4.5 | 4.9 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 9.9 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 3.7 | 3.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 35 | 83 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.42 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.82 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 6.5 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.31 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 3.8 | -2.6 | μg | | 葉酸 | 54 | 250 | -196 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 0.18 | 0.91 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |