鶏卵 全卵 素揚げ と鶏卵 卵黄 茹で物の栄養素を比較
鶏卵 全卵 素揚げと鶏卵 卵黄 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 鶏卵 卵黄 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.8 | 50.3 | 4.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 13.5 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 14.3 | 16.1 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 29.9 | 27.6 | 2.3 | g | | コレステロール | 460 | 1200 | -740 | mg | | 脂質 | 31.9 | 34.1 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 4.6 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | 180 | 58 | 122 | mg | | カリウム | 160 | 87 | 73 | mg | | カルシウム | 58 | 140 | -82 | mg | | マグネシウム | 13 | 12 | 1 | mg | | リン | 220 | 530 | -310 | mg | | 鉄 | 2 | 4.7 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 23 | 200 | -177 | μg | | セレン | 38 | 36 | 2 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 13 | -8 | μg | | レチノール | 200 | 520 | -320 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 66 | -66 | μg | | β-カロテン当量 | | 41 | -41 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 520 | -320 | μg | | ビタミンD | 4.5 | 7.1 | -2.6 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 3.6 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 1.5 | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 35 | 37 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.16 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.43 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 3.7 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 3.1 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 54 | 140 | -86 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 2.7 | -1.61 | mg | | ビオチン | 27 | 54 | -27 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.9 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |