鶏卵 全卵 素揚げ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
鶏卵 全卵 素揚げと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.8 | 49.5 | 5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 22 | -9.2 | g | | たんぱく質 | 14.3 | 25.7 | -11.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 29.9 | 18 | 11.9 | g | | コレステロール | 460 | 98 | 362 | mg | | 脂質 | 31.9 | 18.4 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.7 | 3.4 | -1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.4 | -5.5 | g | | ナトリウム | 180 | 2200 | -2020 | mg | | カリウム | 160 | 480 | -320 | mg | | カルシウム | 58 | 11 | 47 | mg | | マグネシウム | 13 | 25 | -12 | mg | | リン | 220 | 200 | 20 | mg | | 鉄 | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 23 | 1 | 22 | μg | | セレン | 38 | 28 | 10 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 200 | 5 | 195 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 5 | 195 | μg | | ビタミンD | 4.5 | 0.8 | 3.7 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0.3 | 5.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 35 | 12 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.9 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.27 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.6 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 13 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.52 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 54 | 2 | 52 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 1.81 | -0.72 | mg | | ビオチン | 27 | 5.6 | 21.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 5.6 | -5.1 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |