鶏卵 全卵 いり とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
鶏卵 全卵 いりとつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 いり | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 70 | 95.1 | -25.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 0.5 | 11.6 | g | | たんぱく質 | 13.3 | 0.7 | 12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.6 | | 14.6 | g | | コレステロール | 400 | 0 | 400 | mg | | 脂質 | 16.7 | 0.2 | 16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 160 | 9 | 151 | mg | | カリウム | 140 | 210 | -70 | mg | | カルシウム | 58 | 150 | -92 | mg | | マグネシウム | 13 | 67 | -54 | mg | | リン | 200 | 28 | 172 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.29 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 22 | | 22 | μg | | セレン | 31 | | 31 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 180 | 0 | 180 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 180 | 250 | -70 | μg | | ビタミンD | 4.7 | 0 | 4.7 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0.2 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 21 | 350 | -329 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.42 | 0.07 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 0.5 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 48 | 78 | -30 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.21 | 0.95 | mg | | ビオチン | 26 | | 26 | μg | | ビタミンC | 0 | 41 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 別名：スクランブルエッグ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.0 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |