鶏卵 全卵 いり とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
鶏卵 全卵 いりとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 いり | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 70 | 8.5 | 61.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 10.8 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 13.3 | 14.6 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.6 | | 14.6 | g | | コレステロール | 400 | 0 | 400 | mg | | 脂質 | 16.7 | 0.6 | 16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 39.8 | -37.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 34.8 | -34.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 70.8 | -70.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | ナトリウム | 160 | 25 | 135 | mg | | カリウム | 140 | 2200 | -2060 | mg | | カルシウム | 58 | 150 | -92 | mg | | マグネシウム | 13 | 140 | -127 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 1.8 | 7.7 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.2 | -1.15 | mg | | マンガン | 0.03 | 3.34 | -3.31 | mg | | ヨウ素 | 22 | | 22 | μg | | セレン | 31 | | 31 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 180 | 0 | 180 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 180 | 59 | 121 | μg | | ビタミンD | 4.7 | 0 | 4.7 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.4 | 1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 21 | 120 | -99 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.42 | 0.41 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8 | -7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 48 | 99 | -51 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 3.1 | -1.94 | mg | | ビオチン | 26 | | 26 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 別名：スクランブルエッグ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.0 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |