鶏卵 全卵 いり と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
鶏卵 全卵 いりと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 いり | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 70 | 50.1 | 19.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 16.4 | -4.3 | g | | たんぱく質 | 13.3 | 18.7 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.6 | 22.7 | -8.1 | g | | コレステロール | 400 | 65 | 335 | mg | | 脂質 | 16.7 | 28.5 | -11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 8.3 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | g | | ナトリウム | 160 | 680 | -520 | mg | | カリウム | 140 | 300 | -160 | mg | | カルシウム | 58 | 25 | 33 | mg | | マグネシウム | 13 | 25 | -12 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 1.8 | 2 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 22 | 110 | -88 | μg | | セレン | 31 | 110 | -79 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール | 180 | 9 | 171 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 180 | 9 | 171 | μg | | ビタミンD | 4.7 | 12 | -7.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 21 | 0 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.42 | 0.59 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 12 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.42 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 11 | -9.9 | μg | | 葉酸 | 48 | 11 | 37 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.63 | 0.53 | mg | | ビオチン | 26 | 8.9 | 17.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | 備考 | 別名：スクランブルエッグ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.0 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |