鶏卵 全卵 目玉焼き と（にら類） にら 葉 茹で物の栄養素を比較
鶏卵 全卵 目玉焼きと（にら類） にら 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 目玉焼き | （にら類） にら 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 89.8 | -22.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.7 | 1.9 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 2.6 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.5 | 0.2 | 15.3 | g | | コレステロール | 470 | Tr | 470 | mg | | 脂質 | 17.6 | 0.5 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.3 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.3 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 2.4 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 5.7 | -5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 180 | 1 | 179 | mg | | カリウム | 150 | 400 | -250 | mg | | カルシウム | 60 | 51 | 9 | mg | | マグネシウム | 14 | 20 | -6 | mg | | リン | 230 | 26 | 204 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ヨウ素 | 25 | | 25 | μg | | セレン | 35 | | 35 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 200 | 0 | 200 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 30 | -30 | μg | | β-カロテン当量 | | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 370 | -170 | μg | | ビタミンD | 3.9 | 0 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 3.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 19 | 330 | -311 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.12 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 1.1 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 58 | 77 | -19 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.39 | 0.9 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 11 | -11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |