鶏卵 全卵 目玉焼き と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐の栄養素を比較
鶏卵 全卵 目玉焼きと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 88.5 | -21.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.7 | 5.3 | 7.4 | g | | たんぱく質 | 14.8 | 5.3 | 9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.5 | 3.2 | 12.3 | g | | コレステロール | 470 | 0 | 470 | mg | | 脂質 | 17.6 | 3.5 | 14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 1.1 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 2 | -1.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 180 | 11 | 169 | mg | | カリウム | 150 | 150 | 0 | mg | | カルシウム | 60 | 75 | -15 | mg | | マグネシウム | 14 | 50 | -36 | mg | | リン | 230 | 68 | 162 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.2 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.34 | -0.3 | mg | | ヨウ素 | 25 | 1 | 24 | μg | | セレン | 35 | 1 | 34 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 6 | 69 | -63 | μg | | レチノール | 200 | 0 | 200 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 0 | 200 | μg | | ビタミンD | 3.9 | 0 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.1 | 0.1 | 2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.1 | 2.3 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 1 | -1 | mg | | ビタミンK | 19 | 9 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.04 | 0.37 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 1.6 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 58 | 12 | 46 | μg | | パントテン酸 | 1.29 | 0.09 | 1.2 | mg | | ビオチン | 27 | 3.5 | 23.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | Tr | 0.5 | g | | 備考 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |