鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
鶏卵 卵黄 乾燥卵黄と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 3.2 | 61.6 | -58.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.8 | 23.1 | 1.7 | g | | たんぱく質 | 30.3 | 28 | 2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 52.9 | 9.2 | 43.7 | g | | コレステロール | 2300 | 61 | 2239 | mg | | 脂質 | 62.9 | 10.2 | 52.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.7 | 4.7 | 11 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.4 | 1.4 | 2 | g | | ナトリウム | 80 | 29 | 51 | mg | | カリウム | 190 | 470 | -280 | mg | | カルシウム | 280 | 3 | 277 | mg | | マグネシウム | 29 | 43 | -14 | mg | | リン | 1000 | 300 | 700 | mg | | 鉄 | 4.4 | 0.9 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.02 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | 36 | -36 | μg | | セレン | | 90 | -90 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 630 | 910 | -280 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 79 | | 79 | μg | | β-カロテン当量 | 45 | | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 630 | 910 | -280 | μg | | ビタミンD | 4.9 | 4.4 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 9.9 | 1.9 | 8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.7 | | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 83 | | 83 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.18 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.82 | 0.05 | 0.77 | mg | | ナイアシン | Tr | 17 | -17 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 23 | -16.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.42 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 3.2 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 250 | 10 | 240 | μg | | パントテン酸 | 0.18 | 0.25 | -0.07 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |