鶏卵 卵黄 加糖卵黄 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
鶏卵 卵黄 加糖卵黄と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 卵黄 加糖卵黄 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 42 | 70.5 | -28.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.9 | 2.4 | 7.5 | g | | たんぱく質 | 12.1 | 3.9 | 8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20 | 13.9 | 6.1 | g | | コレステロール | 820 | 1 | 819 | mg | | 脂質 | 23.9 | 14.3 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 22.1 | 2.2 | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.1 | 2.1 | 19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.7 | 4.7 | 22 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 20.7 | 10.1 | 10.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | 38 | 2 | 36 | mg | | カリウム | 80 | 570 | -490 | mg | | カルシウム | 110 | 1 | 109 | mg | | マグネシウム | 12 | 15 | -3 | mg | | リン | 400 | 130 | 270 | mg | | 鉄 | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.24 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 50 | 0 | 50 | μg | | セレン | 34 | 3 | 31 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 19 | 9 | 10 | μg | | レチノール | 390 | 0 | 390 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 55 | 0 | 55 | μg | | β-カロテン当量 | 31 | 0 | 31 | μg | | レチノール活性当量 | 400 | 0 | 400 | μg | | ビタミンD | 2 | 0.4 | 1.6 | μg | | α-トコフェロール | 3.3 | 2.8 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 6.4 | -4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 16 | 28 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.2 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.82 | 0.26 | 0.56 | mg | | ナイアシン | Tr | 7 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 7.8 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.11 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | Tr | 1.6 | μg | | 葉酸 | 99 | 30 | 69 | μg | | パントテン酸 | 1.85 | 1.19 | 0.66 | mg | | ビオチン | 36 | 11 | 25 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 冷凍品
しょ糖： 20.9 g | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |