鶏卵 全卵 生 と（みつば類） 切りみつば 葉 生の栄養素を比較
鶏卵 全卵 生と（みつば類） 切りみつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 生 | （みつば類） 切りみつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 93.8 | -18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 0.9 | 10.4 | g | | たんぱく質 | 12.2 | 1 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.3 | | 9.3 | g | | コレステロール | 370 | 0 | 370 | mg | | 脂質 | 10.2 | 0.1 | 10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 1.6 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4 | -3.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 140 | 8 | 132 | mg | | カリウム | 130 | 640 | -510 | mg | | カルシウム | 46 | 25 | 21 | mg | | マグネシウム | 10 | 17 | -7 | mg | | リン | 170 | 50 | 120 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 33 | 3 | 30 | μg | | セレン | 24 | 1 | 23 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 3 | 1 | μg | | レチノール | 210 | 0 | 210 | μg | | α-カロテン | Tr | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | 1 | 720 | -719 | μg | | β-クリプトキサンチン | 12 | 3 | 9 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 730 | -723 | μg | | レチノール活性当量 | 210 | 61 | 149 | μg | | ビタミンD | 3.8 | 0 | 3.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 63 | -51 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.37 | 0.09 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 49 | 44 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.29 | 0.87 | mg | | ビオチン | 24 | 1.9 | 22.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 8 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 卵殻（付着卵白を含む）
付着卵白を含まない卵殻：13％
卵黄：卵白＝32：68
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.3 ?g)
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 軟白栽培品
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |