鶏卵 全卵 生 と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養素を比較
鶏卵 全卵 生と鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 生 | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 3.2 | 71.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 24.8 | -13.5 | g | | たんぱく質 | 12.2 | 30.3 | -18.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.3 | 52.9 | -43.6 | g | | コレステロール | 370 | 2300 | -1930 | mg | | 脂質 | 10.2 | 62.9 | -52.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 15.7 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 140 | 80 | 60 | mg | | カリウム | 130 | 190 | -60 | mg | | カルシウム | 46 | 280 | -234 | mg | | マグネシウム | 10 | 29 | -19 | mg | | リン | 170 | 1000 | -830 | mg | | 鉄 | 1.5 | 4.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.9 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 33 | | 33 | μg | | セレン | 24 | | 24 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 210 | 630 | -420 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 6 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 12 | 79 | -67 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 45 | -38 | μg | | レチノール活性当量 | 210 | 630 | -420 | μg | | ビタミンD | 3.8 | 4.9 | -1.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 9.9 | -8.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 12 | 83 | -71 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.42 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.37 | 0.82 | -0.45 | mg | | ナイアシン | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 6.5 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.31 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 3.8 | -2.7 | μg | | 葉酸 | 49 | 250 | -201 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.18 | 0.98 | mg | | ビオチン | 24 | | 24 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 卵殻（付着卵白を含む）
付着卵白を含まない卵殻：13％
卵黄：卵白＝32：68
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.3 ?g)
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |