鶏卵 全卵 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
鶏卵 全卵 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 鶏卵 全卵 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 75 | 50.1 | 24.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 16.4 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 12.2 | 18.7 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.3 | 22.7 | -13.4 | g | | コレステロール | 370 | 65 | 305 | mg | | 脂質 | 10.2 | 28.5 | -18.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 8.3 | -4.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 140 | 680 | -540 | mg | | カリウム | 130 | 300 | -170 | mg | | カルシウム | 46 | 25 | 21 | mg | | マグネシウム | 10 | 25 | -15 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 33 | 110 | -77 | μg | | セレン | 24 | 110 | -86 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール | 210 | 9 | 201 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 12 | 0 | 12 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 210 | 9 | 201 | μg | | ビタミンD | 3.8 | 12 | -8.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.37 | 0.59 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 12 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.42 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 11 | -9.9 | μg | | 葉酸 | 49 | 11 | 38 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.63 | 0.53 | mg | | ビオチン | 24 | 8.9 | 15.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 卵殻（付着卵白を含む）
付着卵白を含まない卵殻：13％
卵黄：卵白＝32：68
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.3 ?g)
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |