うずら卵 全卵 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
うずら卵 全卵 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | うずら卵 全卵 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.9 | 70.5 | 2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 2.4 | 9 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 3.9 | 8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 13.9 | -3.2 | g | | コレステロール | 470 | 1 | 469 | mg | | 脂質 | 13.1 | 14.3 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.1 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 4.7 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10.1 | -9.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 150 | 570 | -420 | mg | | カルシウム | 60 | 1 | 59 | mg | | マグネシウム | 11 | 15 | -4 | mg | | リン | 220 | 130 | 90 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.1 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 140 | 0 | 140 | μg | | セレン | 46 | 3 | 43 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 8 | 9 | -1 | μg | | レチノール | 350 | 0 | 350 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 14 | 0 | 14 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | 0 | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 350 | 0 | 350 | μg | | ビタミンD | 2.5 | 0.4 | 2.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 6.4 | -6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 15 | 28 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.72 | 0.26 | 0.46 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7 | -6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 7.8 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 4.7 | Tr | 4.7 | μg | | 葉酸 | 91 | 30 | 61 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 1.19 | -0.21 | mg | | ビオチン | 19 | 11 | 8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |