うずら卵 全卵 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
うずら卵 全卵 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | うずら卵 全卵 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 72.9 | 61.6 | 11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 23.1 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 28 | -15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 9.2 | 1.5 | g | | コレステロール | 470 | 61 | 409 | mg | | 脂質 | 13.1 | 10.2 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 4.7 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | g | | ナトリウム | 130 | 29 | 101 | mg | | カリウム | 150 | 470 | -320 | mg | | カルシウム | 60 | 3 | 57 | mg | | マグネシウム | 11 | 43 | -32 | mg | | リン | 220 | 300 | -80 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.9 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 140 | 36 | 104 | μg | | セレン | 46 | 90 | -44 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール | 350 | 910 | -560 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 14 | | 14 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 350 | 910 | -560 | μg | | ビタミンD | 2.5 | 4.4 | -1.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.9 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.72 | 0.05 | 0.67 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 17 | -16.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 23 | -19.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.42 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 4.7 | 3.2 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 91 | 10 | 81 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.25 | 0.73 | mg | | ビオチン | 19 | 1.4 | 17.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |