うずら卵 全卵 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
うずら卵 全卵 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | うずら卵 全卵 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.9 | 13 | 59.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 41.7 | -30.3 | g | | たんぱく質 | 12.6 | 83.9 | -71.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 0.5 | 10.2 | g | | コレステロール | 470 | 250 | 220 | mg | | 脂質 | 13.1 | 1.6 | 11.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 43.4 | -39.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 130 | 180 | -50 | mg | | カリウム | 150 | 3 | 147 | mg | | カルシウム | 60 | 65 | -5 | mg | | マグネシウム | 11 | 94 | -83 | mg | | リン | 220 | 36 | 184 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 140 | | 140 | μg | | セレン | 46 | | 46 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 350 | 0 | 350 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 9 | 0 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 14 | 0 | 14 | μg | | β-カロテン当量 | 16 | 0 | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 350 | 0 | 350 | μg | | ビタミンD | 2.5 | 1 | 1.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 15 | 0 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | Tr | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.72 | Tr | 0.72 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 11 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 4.7 | 0.9 | 3.8 | μg | | 葉酸 | 91 | 23 | 68 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.24 | 0.74 | mg | | ビオチン | 19 | | 19 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |