洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグ と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグ | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 52.6 | 18.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 18.2 | -9.4 | g | | たんぱく質 | 9.9 | 21 | -11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 19.5 | -11 | g | | コレステロール | 41 | 65 | -24 | mg | | 脂質 | 9.2 | 20.1 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | | 6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 8.5 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | | 1.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 5.1 | 3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | g | | ナトリウム | 250 | 66 | 184 | mg | | カリウム | 200 | 410 | -210 | mg | | カルシウム | 68 | 27 | 41 | mg | | マグネシウム | 42 | 26 | 16 | mg | | リン | 120 | 240 | -120 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.31 | 0.05 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 5 | 5 | 0 | μg | | セレン | 5 | 18 | -13 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 24 | 1 | 23 | μg | | レチノール | 15 | 5 | 10 | μg | | α-カロテン | 140 | 0 | 140 | μg | | β-カロテン | 320 | 8 | 312 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 380 | 8 | 372 | μg | | レチノール活性当量 | 47 | 6 | 41 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 5.6 | -5.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 5.7 | -4.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.9 | 4.3 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | ビタミンK | 13 | 19 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 7.5 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 12 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.45 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 4.2 | -4 | μg | | 葉酸 | 21 | 23 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 1.26 | -0.8 | mg | | ビオチン | 4.7 | 6.1 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |