洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 豆腐ハンバーグ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 72.2 | -1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 20.6 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 9.9 | 25.8 | -15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.5 | 0.4 | 8.1 | g | | コレステロール | 41 | 60 | -19 | mg | | 脂質 | 9.2 | 0.5 | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 0.1 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 6.8 | 0.1 | 6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 5.4 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.4 | 0.1 | 8.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.4 | 0 | g | | ナトリウム | 250 | 43 | 207 | mg | | カリウム | 200 | 430 | -230 | mg | | カルシウム | 68 | 11 | 57 | mg | | マグネシウム | 42 | 42 | 0 | mg | | リン | 120 | 280 | -160 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.31 | 0.01 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | 5 | 11 | -6 | μg | | セレン | 5 | 43 | -38 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 24 | 0 | 24 | μg | | レチノール | 15 | 5 | 10 | μg | | α-カロテン | 140 | 0 | 140 | μg | | β-カロテン | 320 | 0 | 320 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 380 | 0 | 380 | μg | | レチノール活性当量 | 47 | 5 | 42 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 4 | -3.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.9 | 0 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 19 | -17.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 24 | -20.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.76 | -0.62 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 8.4 | -8.2 | μg | | 葉酸 | 21 | 6 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.7 | -0.24 | mg | | ビオチン | 4.7 | 2.6 | 2.1 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |