洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.8 | 70.5 | -7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 2.4 | 9.3 | g | | たんぱく質 | 13.4 | 3.9 | 9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 13.9 | -2.7 | g | | コレステロール | 47 | 1 | 46 | mg | | 脂質 | 12.2 | 14.3 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 2.2 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 2.1 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.6 | 4.7 | 6.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 6.2 | -5.1 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 10 | 10.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | ナトリウム | 340 | 2 | 338 | mg | | カリウム | 280 | 570 | -290 | mg | | カルシウム | 29 | 1 | 28 | mg | | マグネシウム | 23 | 15 | 8 | mg | | リン | 110 | 130 | -20 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.8 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.24 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 9 | 3 | 6 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 28 | 0 | 28 | μg | | β-カロテン | 69 | 0 | 69 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 84 | 0 | 84 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.4 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 6.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 28 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.2 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.26 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 3 | 7 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 7.8 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | Tr | 0.5 | μg | | 葉酸 | 17 | 30 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.19 | -0.48 | mg | | ビオチン | 2.5 | 11 | -8.5 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |