洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.8 | 33.3 | 29.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 21.8 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 13.4 | 25.1 | -11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 24 | -12.8 | g | | コレステロール | 47 | 71 | -24 | mg | | 脂質 | 12.2 | 25.3 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 15.6 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 14.2 | -9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.6 | 18.5 | -6.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 14.9 | -4.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 340 | 140 | 200 | mg | | カリウム | 280 | 440 | -160 | mg | | カルシウム | 29 | 17 | 12 | mg | | マグネシウム | 23 | 33 | -10 | mg | | リン | 110 | 260 | -150 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 2.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.15 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 9 | 30 | -21 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 11 | 3 | 8 | μg | | α-カロテン | 28 | 0 | 28 | μg | | β-カロテン | 69 | 7 | 62 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 84 | 7 | 77 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 3 | 15 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.3 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 9.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 32 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 1.09 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.32 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 3 | 7.1 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 13 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.33 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 17 | 6 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.16 | -0.45 | mg | | ビオチン | 2.5 | 4.6 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |