洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 62.8 | 61.6 | 1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 23.1 | -11.4 | g | | たんぱく質 | 13.4 | 28 | -14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 9.2 | 2 | g | | コレステロール | 47 | 61 | -14 | mg | | 脂質 | 12.2 | 10.2 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 0.3 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 0.3 | 4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.6 | 4.7 | 6.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 0.3 | 9.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 340 | 29 | 311 | mg | | カリウム | 280 | 470 | -190 | mg | | カルシウム | 29 | 3 | 26 | mg | | マグネシウム | 23 | 43 | -20 | mg | | リン | 110 | 300 | -190 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.01 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | 36 | -35 | μg | | セレン | 9 | 90 | -81 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 11 | 910 | -899 | μg | | α-カロテン | 28 | | 28 | μg | | β-カロテン | 69 | | 69 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 84 | | 84 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 910 | -892 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 4.4 | -4.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | ビタミンK | 7 | | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.18 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 3 | 17 | -14 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 23 | -17.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.42 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | μg | | 葉酸 | 17 | 10 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.25 | 0.46 | mg | | ビオチン | 2.5 | 1.4 | 1.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |