洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 62.8 | 54.6 | 8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 22.3 | -10.6 | g | | たんぱく質 | 13.4 | 25.2 | -11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 19.6 | -8.4 | g | | コレステロール | 47 | 79 | -32 | mg | | 脂質 | 12.2 | 20.4 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 0.1 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.6 | 1.9 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 0.1 | 9.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | g | | ナトリウム | 340 | 55 | 285 | mg | | カリウム | 280 | 450 | -170 | mg | | カルシウム | 29 | 10 | 19 | mg | | マグネシウム | 23 | 33 | -10 | mg | | リン | 110 | 300 | -190 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.01 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | 8 | -7 | μg | | セレン | 9 | 23 | -14 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 11 | 22 | -11 | μg | | α-カロテン | 28 | 0 | 28 | μg | | β-カロテン | 69 | 0 | 69 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 84 | 0 | 84 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 22 | -4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 6.9 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 5.8 | -5.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 9 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.31 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3 | 8.8 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 14 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.51 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 7.9 | -7.4 | μg | | 葉酸 | 17 | 23 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.61 | -0.9 | mg | | ビオチン | 2.5 | 7.6 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |