洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 洋風料理 ハンバーグステーキ類 合いびきハンバーグ | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.8 | 46.6 | 16.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 5.5 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 13.4 | 7.6 | 5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 10 | 1.2 | g | | コレステロール | 47 | 36 | 11 | mg | | 脂質 | 12.2 | 11.1 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.6 | 15.6 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 14.2 | -9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.6 | 36 | -24.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | | 1.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10 | 32.9 | -22.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.8 | -0.2 | g | | ナトリウム | 340 | 380 | -40 | mg | | カリウム | 280 | 180 | 100 | mg | | カルシウム | 29 | 67 | -38 | mg | | マグネシウム | 23 | 53 | -30 | mg | | リン | 110 | 110 | 0 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 12 | -9.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.87 | -0.78 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.37 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 50 | -49 | μg | | セレン | 9 | 44 | -35 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 11 | 18 | -7 | μg | | α-カロテン | 28 | 1 | 27 | μg | | β-カロテン | 69 | 11 | 58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 84 | 12 | 72 | μg | | レチノール活性当量 | 18 | 19 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.1 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1 | 4 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 21 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.16 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 3 | 1.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 2.6 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.07 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 30 | -29.5 | μg | | 葉酸 | 17 | 33 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.39 | 0.32 | mg | | ビオチン | 2.5 | 4.4 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |