中国料理 菜類 麻婆豆腐 とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
中国料理 菜類 麻婆豆腐とたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 中国料理 菜類 麻婆豆腐 | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 80 | 90.8 | -10.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.2 | 2.5 | 4.7 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 3.6 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.4 | 0.1 | 6.3 | g | | コレステロール | 10 | 0 | 10 | mg | | 脂質 | 6.8 | 0.2 | 6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.9 | 1.4 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 1.4 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 2.5 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.8 | 4.3 | -0.5 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 380 | Tr | 380 | mg | | カリウム | 150 | 520 | -370 | mg | | カルシウム | 64 | 16 | 48 | mg | | マグネシウム | 43 | 13 | 30 | mg | | リン | 86 | 62 | 24 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.68 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 4 | 4 | 0 | μg | | セレン | 6 | 1 | 5 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 31 | 2 | 29 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 16 | 11 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 17 | 11 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 6 | 2 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 1.2 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 13 | 63 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.63 | -0.42 | mg | | ビオチン | 3.7 | 0.8 | 2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |