和風料理 その他 アジの南蛮漬け と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
和風料理 その他 アジの南蛮漬けと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 その他 アジの南蛮漬け | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 78 | 85.8 | -7.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 1 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 8.1 | 1.5 | 6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.6 | 5.5 | 0.1 | g | | コレステロール | 27 | (Tr) | 27 | mg | | 脂質 | 6.1 | 5.8 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 3.3 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.6 | 3.2 | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 3.9 | 3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.2 | 6.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | g | | ナトリウム | 290 | Tr | 290 | mg | | カリウム | 190 | 290 | -100 | mg | | カルシウム | 37 | 22 | 15 | mg | | マグネシウム | 19 | 21 | -2 | mg | | リン | 110 | 40 | 70 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 8 | | 8 | μg | | セレン | 23 | | 23 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | 230 | 1 | 229 | μg | | β-カロテン | 360 | 190 | 170 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 3 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 440 | 190 | 250 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 16 | 23 | μg | | ビタミンD | 3.9 | 0 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.4 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 9 | 11 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.7 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 1 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 0 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 36 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 0.4 | -0.18 | mg | | ビオチン | 2.3 | | 2.3 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |