和風料理 その他 アジの南蛮漬け と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
和風料理 その他 アジの南蛮漬けと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 その他 アジの南蛮漬け | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 78 | 66 | 12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.7 | 16.8 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 8.1 | 19.6 | -11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.6 | 11.4 | -5.8 | g | | コレステロール | 27 | 60 | -33 | mg | | 脂質 | 6.1 | 12.8 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.3 | 0.3 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.6 | 0.3 | 4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 4.5 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.2 | 0.3 | 5.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 290 | 48 | 242 | mg | | カリウム | 190 | 350 | -160 | mg | | カルシウム | 37 | 12 | 25 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 110 | 290 | -180 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 8 | 9 | -1 | μg | | セレン | 23 | 29 | -6 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 2 | 36 | -34 | μg | | α-カロテン | 230 | | 230 | μg | | β-カロテン | 360 | | 360 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 440 | Tr | 440 | μg | | レチノール活性当量 | 39 | 36 | 3 | μg | | ビタミンD | 3.9 | 15 | -11.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | Tr | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5.3 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 9 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.32 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 5.2 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 9 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 1.37 | -1.15 | mg | | ビオチン | 2.3 | 4.5 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 備考 | | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |