和風料理 煮物類 肉じゃが と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
和風料理 煮物類 肉じゃがと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 85.8 | -6.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.8 | 1.4 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 1.9 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 5.4 | -4.3 | g | | コレステロール | 9 | (Tr) | 9 | mg | | 脂質 | 1.3 | 5.7 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.4 | 2 | 9.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 2 | 8.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.5 | 2.2 | 10.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 13 | 4.9 | 8.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 480 | Tr | 480 | mg | | カリウム | 210 | 600 | -390 | mg | | カルシウム | 13 | 48 | -35 | mg | | マグネシウム | 14 | 22 | -8 | mg | | リン | 44 | 38 | 6 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.46 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 430 | 2 | 428 | μg | | β-カロテン | 520 | 4500 | -3980 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 630 | 4600 | -3970 | μg | | レチノール活性当量 | 53 | 380 | -327 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.3 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 220 | -217 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 140 | -126 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.59 | -0.29 | mg | | ビオチン | 1.4 | | 1.4 | μg | | ビタミンC | 9 | 21 | -12 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 備考 | | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |