和風料理 煮物類 肉じゃが と芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 肉じゃがと芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 芋類 （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 66 | 13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.8 | 0.9 | 2.9 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 1.2 | 3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | コレステロール | 9 | 0 | 9 | mg | | 脂質 | 1.3 | 0.3 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.4 | 29.9 | -18.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 27.5 | -17.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.5 | 29.2 | -16.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 13 | 31.7 | -18.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | g | | ナトリウム | 480 | 30 | 450 | mg | | カリウム | 210 | 370 | -160 | mg | | カルシウム | 13 | 24 | -11 | mg | | マグネシウム | 14 | 26 | -12 | mg | | リン | 44 | 56 | -12 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.5 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 0 | 3 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 5 | 2 | 3 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 430 | 0 | 430 | μg | | β-カロテン | 520 | 4 | 516 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 630 | 4 | 626 | μg | | レチノール活性当量 | 53 | Tr | 53 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 1.5 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 22 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.54 | -0.24 | mg | | ビオチン | 1.4 | 6.1 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 9 | 29 | -20 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 備考 | | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |