和風料理 煮物類 肉じゃが と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
和風料理 煮物類 肉じゃがと芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 52.4 | 27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.8 | 1.2 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 1.4 | 2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 6.3 | -5.2 | g | | コレステロール | 9 | | 9 | mg | | 脂質 | 1.3 | 6.8 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.4 | 36.3 | -24.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 33.5 | -23.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.5 | 35.6 | -23.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 13 | 38.4 | -25.4 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.7 | 1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 480 | 36 | 444 | mg | | カリウム | 210 | 380 | -170 | mg | | カルシウム | 13 | 51 | -38 | mg | | マグネシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | リン | 44 | 57 | -13 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.63 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 5 | 5 | 0 | μg | | レチノール | 1 | 0 | 1 | μg | | α-カロテン | 430 | 0 | 430 | μg | | β-カロテン | 520 | 58 | 462 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 630 | 58 | 572 | μg | | レチノール活性当量 | 53 | 5 | 48 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.6 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 11 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 57 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | ビオチン | 1.4 | 5.3 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 9 | 21 | -12 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 備考 | | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |