和風料理 煮物類 肉じゃが と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
和風料理 煮物類 肉じゃがと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 46.6 | 33 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.8 | 5.5 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 7.6 | -3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 10 | -8.9 | g | | コレステロール | 9 | 36 | -27 | mg | | 脂質 | 1.3 | 11.1 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.4 | 15.6 | -4.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 14.2 | -3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.5 | 36 | -23.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | | 1.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 13 | 32.9 | -19.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.8 | -0.1 | g | | ナトリウム | 480 | 380 | 100 | mg | | カリウム | 210 | 180 | 30 | mg | | カルシウム | 13 | 67 | -54 | mg | | マグネシウム | 14 | 53 | -39 | mg | | リン | 44 | 110 | -66 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 12 | -11.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.87 | -0.8 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.37 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 3 | 44 | -41 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 6 | -1 | μg | | レチノール | 1 | 18 | -17 | μg | | α-カロテン | 430 | 1 | 429 | μg | | β-カロテン | 520 | 11 | 509 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 630 | 12 | 618 | μg | | レチノール活性当量 | 53 | 19 | 34 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 3 | 21 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 2.6 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 30 | -29.9 | μg | | 葉酸 | 14 | 33 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.39 | -0.09 | mg | | ビオチン | 1.4 | 4.4 | -3 | μg | | ビタミンC | 9 | 2 | 7 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 1 | 0.2 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |