和風料理 煮物類 肉じゃが と魚類 （たら類） まだら 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 肉じゃがと魚類 （たら類） まだら 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 肉じゃが | 魚類 （たら類） まだら 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.6 | 80.9 | -1.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.8 | 14.2 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 17.6 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | コレステロール | 9 | 58 | -49 | mg | | 脂質 | 1.3 | 0.2 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.4 | 0.1 | 11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 0.1 | 10.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.5 | 3.5 | 9 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 13 | 0.1 | 12.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.2 | 0.5 | g | | ナトリウム | 480 | 110 | 370 | mg | | カリウム | 210 | 350 | -140 | mg | | カルシウム | 13 | 32 | -19 | mg | | マグネシウム | 14 | 24 | -10 | mg | | リン | 44 | 230 | -186 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.01 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | 350 | -350 | μg | | セレン | 3 | 31 | -28 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール | 1 | 10 | -9 | μg | | α-カロテン | 430 | 0 | 430 | μg | | β-カロテン | 520 | 0 | 520 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 630 | 0 | 630 | μg | | レチノール活性当量 | 53 | 10 | 43 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 4.4 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 14 | 5 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.44 | -0.14 | mg | | ビオチン | 1.4 | 2.5 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 9 | Tr | 9 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 備考 | | 別名： たら
切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |