和風料理 煮物類 筑前煮 と魚類 さんま 皮つき 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 筑前煮と魚類 さんま 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 筑前煮 | 魚類 さんま 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.4 | 55.6 | 24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.1 | 16.3 | -12.2 | g | | たんぱく質 | 4.4 | 18.1 | -13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 22.7 | -19.4 | g | | コレステロール | 19 | 68 | -49 | mg | | 脂質 | 3.5 | 25.6 | -22.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 6.8 | 0.1 | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5.9 | 0.1 | 5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 4.4 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.2 | 0.1 | 10.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1 | 0.5 | g | | ナトリウム | 430 | 140 | 290 | mg | | カリウム | 160 | 200 | -40 | mg | | カルシウム | 22 | 28 | -6 | mg | | マグネシウム | 15 | 28 | -13 | mg | | リン | 55 | 180 | -125 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.02 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | 22 | -22 | μg | | セレン | 1 | 32 | -31 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 6 | 16 | -10 | μg | | α-カロテン | 490 | 0 | 490 | μg | | β-カロテン | 720 | 0 | 720 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 880 | 0 | 880 | μg | | レチノール活性当量 | 80 | 16 | 64 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 16 | -15.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 12 | 1 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1 | 7.4 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 11 | -9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.54 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 16 | -15.9 | μg | | 葉酸 | 16 | 15 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.74 | -0.43 | mg | | ビオチン | 0.9 | 7.4 | -6.5 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | (Tr) | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | 備考 | 別名：とり肉と野菜の炒め煮、炒り鶏、筑前炊き、がめ煮 | 別名： さいら
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |