和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 82.3 | 71.9 | 10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 1.1 | 1.9 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 1.6 | 1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.9 | 13.1 | -9.2 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 4.2 | 14 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 10.4 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 9.7 | -4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 11.5 | -4.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 1.9 | 0.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.7 | 12 | -3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | g | | ナトリウム | 420 | 21 | 399 | mg | | カリウム | 67 | 200 | -133 | mg | | カルシウム | 47 | 31 | 16 | mg | | マグネシウム | 19 | 14 | 5 | mg | | リン | 50 | 41 | 9 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.16 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | (Tr) | | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 7 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 180 | Tr | 180 | μg | | β-カロテン | 420 | 110 | 310 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 510 | 110 | 400 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 9 | 33 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 5.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 17 | 22 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 28 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ビオチン | 1.3 | 2.3 | -1 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 2 | -2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |