和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 82.3 | 94.5 | -12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 0.7 | 2.3 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 0.9 | 2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.9 | | 3.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.2 | 0.2 | 4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | | 4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 0.3 | 6.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 3.1 | -0.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.7 | 3.2 | 5.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | ナトリウム | 420 | 7 | 413 | mg | | カリウム | 67 | 150 | -83 | mg | | カルシウム | 47 | 180 | -133 | mg | | マグネシウム | 19 | 41 | -22 | mg | | リン | 50 | 24 | 26 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.32 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | (Tr) | | 0 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 180 | 260 | -80 | μg | | β-カロテン | 420 | 3200 | -2780 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 510 | 3400 | -2890 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 280 | -238 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 17 | 350 | -333 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 51 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビオチン | 1.3 | | 1.3 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 18 | -18 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |