和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 82.3 | 12.7 | 69.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 31.5 | -28.5 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 33.9 | -30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.9 | 16.5 | -12.6 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 4.2 | 18.8 | -14.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 7.7 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 7.3 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 11.3 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 20.6 | -18.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.7 | 28.9 | -20.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | g | | ナトリウム | 420 | 1 | 419 | mg | | カリウム | 67 | 1800 | -1733 | mg | | カルシウム | 47 | 140 | -93 | mg | | マグネシウム | 19 | 200 | -181 | mg | | リン | 50 | 620 | -570 | mg | | 鉄 | 0.7 | 6.8 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.7 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.29 | 2.24 | -1.95 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | (Tr) | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 6 | 570 | -564 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 180 | 1 | 179 | μg | | β-カロテン | 420 | 24 | 396 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 510 | 26 | 484 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 2 | 40 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 14 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 10 | -9.4 | mg | | ビタミンK | 17 | 36 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.73 | -0.72 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.23 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 350 | -343 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.98 | -0.91 | mg | | ビオチン | 1.3 | 26 | -24.7 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 3 | -3 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |