和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 82.3 | 52.4 | 29.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 1.2 | 1.8 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 1.4 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.9 | 6.3 | -2.4 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 4.2 | 6.8 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 36.3 | -30.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 33.5 | -28.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 35.6 | -28.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 3.1 | -0.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.7 | 38.4 | -29.7 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 420 | 36 | 384 | mg | | カリウム | 67 | 380 | -313 | mg | | カルシウム | 47 | 51 | -4 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 50 | 57 | -7 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.63 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | Tr | 2 | μg | | クロム | (Tr) | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 5 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 180 | 0 | 180 | μg | | β-カロテン | 420 | 58 | 362 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 510 | 58 | 452 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 5 | 37 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 2.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 17 | 11 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 57 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | ビオチン | 1.3 | 5.3 | -4 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 21 | -21 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 備考 | | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |