和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 82.3 | 54.6 | 27.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3 | 22.3 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 25.2 | -21.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.9 | 19.6 | -15.7 | g | | コレステロール | 0 | 79 | -79 | mg | | 脂質 | 4.2 | 20.4 | -16.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.4 | 0.1 | 5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.9 | 0.1 | 4.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 1.9 | 5.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 0 | 2.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.7 | 0.1 | 8.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | g | | ナトリウム | 420 | 55 | 365 | mg | | カリウム | 67 | 450 | -383 | mg | | カルシウム | 47 | 10 | 37 | mg | | マグネシウム | 19 | 33 | -14 | mg | | リン | 50 | 300 | -250 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.01 | 0.28 | mg | | ヨウ素 | 0 | 8 | -8 | μg | | セレン | 2 | 23 | -21 | μg | | クロム | (Tr) | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | Tr | 6 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | 180 | 0 | 180 | μg | | β-カロテン | 420 | 0 | 420 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 510 | 0 | 510 | μg | | レチノール活性当量 | 42 | 22 | 20 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5.8 | -5.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 2.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 17 | 9 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.31 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 8.8 | -8.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 14 | -13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.51 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 23 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.61 | -1.54 | mg | | ビオチン | 1.3 | 7.6 | -6.3 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 2 | -2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |