和風料理 煮物類 きんぴらごぼう とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
和風料理 煮物類 きんぴらごぼうとつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 きんぴらごぼう | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.6 | 94.5 | -12.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 0.7 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | | 4.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.4 | | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.2 | | 4.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.4 | 0.3 | 6.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 3.1 | 0.1 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 11.3 | 3.2 | 8.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | ナトリウム | 350 | 7 | 343 | mg | | カリウム | 150 | 150 | 0 | mg | | カルシウム | 36 | 180 | -144 | mg | | マグネシウム | 25 | 41 | -16 | mg | | リン | 37 | 24 | 13 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 3 | | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 480 | 260 | 220 | μg | | β-カロテン | 850 | 3200 | -2350 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 88 | -86 | μg | | β-カロテン当量 | 1000 | 3400 | -2400 | μg | | レチノール活性当量 | 86 | 280 | -194 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 7 | 350 | -343 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 51 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.15 | -0.01 | mg | | ビオチン | 1 | | 1 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |