和風料理 煮物類 きんぴらごぼう と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 きんぴらごぼうと魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 きんぴらごぼう | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.6 | 67.3 | 14.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | 20.5 | -17.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 25 | -23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | 4.9 | -0.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 58 | -58 | mg | | 脂質 | 4.5 | 6.2 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.4 | 0.2 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.2 | 0.2 | 4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.4 | 6 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.2 | 0 | 3.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 11.3 | 0.2 | 11.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 350 | 38 | 312 | mg | | カリウム | 150 | 380 | -230 | mg | | カルシウム | 36 | 8 | 28 | mg | | マグネシウム | 25 | 38 | -13 | mg | | リン | 37 | 260 | -223 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.01 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | 0 | 25 | -25 | μg | | セレン | 1 | 100 | -99 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 3 | Tr | 3 | μg | | レチノール | 0 | 20 | -20 | μg | | α-カロテン | 480 | 0 | 480 | μg | | β-カロテン | 850 | 0 | 850 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 1000 | 0 | 1000 | μg | | レチノール活性当量 | 86 | 20 | 66 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 18 | -17.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 23 | -22.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.76 | -0.69 | mg | | ビタミンB12 | (Tr) | 8.6 | -8.6 | μg | | 葉酸 | 32 | 4 | 28 | μg | | パントテン酸 | 0.14 | 0.61 | -0.47 | mg | | ビオチン | 1 | 5.7 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |