和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 84.7 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 2 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 3.3 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 3.8 | -1.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.5 | 4.1 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | 0.8 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.7 | 2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 2.5 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 4.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 7.3 | -1.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 370 | 1 | 369 | mg | | カリウム | 76 | 300 | -224 | mg | | カルシウム | 46 | 2 | 44 | mg | | マグネシウム | 18 | 16 | 2 | mg | | リン | 39 | 92 | -53 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.24 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | (Tr) | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 530 | 0 | 530 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 640 | 0 | 640 | μg | | レチノール活性当量 | 54 | 0 | 54 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | (Tr) | 0.4 | mg | | ビタミンK | 6 | 4 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3.3 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 4 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 20 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.28 | -1.2 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |