和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 40.2 | 48 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 24.6 | -22.7 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 24.9 | -22.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 28.8 | -26.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.5 | 32.2 | -29.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | 0.4 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 3.2 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 0.7 | 5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 370 | 4 | 366 | mg | | カリウム | 76 | 74 | 2 | mg | | カルシウム | 46 | 320 | -274 | mg | | マグネシウム | 18 | 150 | -132 | mg | | リン | 39 | 380 | -341 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.18 | 1.65 | -1.47 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | 8 | -6 | μg | | クロム | (Tr) | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 5 | 92 | -87 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-カロテン | 530 | | 530 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 640 | 0 | 640 | μg | | レチノール活性当量 | 54 | 0 | 54 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 12 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 5.8 | -5.4 | mg | | ビタミンK | 6 | 65 | -59 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 6.6 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 14 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | ビオチン | 1.2 | 6.8 | -5.6 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |