和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 54.4 | 33.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 14 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 16.5 | -14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 26.7 | -24.8 | g | | コレステロール | 0 | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 2.5 | 27.9 | -25.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | 0.4 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 4.1 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 0.4 | 5.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 370 | 48 | 322 | mg | | カリウム | 76 | 270 | -194 | mg | | カルシウム | 46 | 4 | 42 | mg | | マグネシウム | 18 | 16 | 2 | mg | | リン | 39 | 150 | -111 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.9 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.18 | Tr | 0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | (Tr) | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-カロテン | 530 | | 530 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 640 | 4 | 636 | μg | | レチノール活性当量 | 54 | 8 | 46 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 6 | 7 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.3 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 8.4 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.66 | -0.58 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 1 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |