和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 57.8 | 30.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 20.7 | -18.8 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 25.1 | -22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 11.6 | -9.7 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 2.5 | 12.6 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 8.6 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 0 | 2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 3.2 | 2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 370 | 38 | 332 | mg | | カリウム | 76 | 440 | -364 | mg | | カルシウム | 46 | 13 | 33 | mg | | マグネシウム | 18 | 40 | -22 | mg | | リン | 39 | 280 | -241 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | 33 | -33 | μg | | セレン | 2 | 88 | -86 | μg | | クロム | (Tr) | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-カロテン | 530 | | 530 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 640 | | 640 | μg | | レチノール活性当量 | 54 | 820 | -766 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | | 0.4 | mg | | ビタミンK | 6 | | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 15 | -14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 20 | -19.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.25 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 3.1 | -3 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.3 | -0.22 | mg | | ビオチン | 1.2 | 1.5 | -0.3 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 1 | -1 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |