和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 46.6 | 41.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 5.5 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 7.6 | -5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 10 | -8.1 | g | | コレステロール | 0 | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 2.5 | 11.1 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | 15.6 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 14.2 | -11 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 36 | -31.2 | g | | 食物繊維総量 | 2 | | 2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 32.9 | -27.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | g | | ナトリウム | 370 | 380 | -10 | mg | | カリウム | 76 | 180 | -104 | mg | | カルシウム | 46 | 67 | -21 | mg | | マグネシウム | 18 | 53 | -35 | mg | | リン | 39 | 110 | -71 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 12 | -11.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.87 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.37 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 2 | 44 | -42 | μg | | クロム | (Tr) | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 6 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 260 | 1 | 259 | μg | | β-カロテン | 530 | 11 | 519 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 640 | 12 | 628 | μg | | レチノール活性当量 | 54 | 19 | 35 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 4 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 21 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 30 | -29.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 33 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.39 | -0.31 | mg | | ビオチン | 1.2 | 4.4 | -3.2 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 2 | -2 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |