和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 37.8 | 50.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 15.9 | -14 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 20 | -17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 28 | -26.1 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 2.5 | 30.3 | -27.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | 11.3 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 10.3 | -7.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 17 | -12.2 | g | | 食物繊維総量 | 2 | | 2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 10.7 | -5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 370 | 150 | 220 | mg | | カリウム | 76 | 290 | -214 | mg | | カルシウム | 46 | 78 | -32 | mg | | マグネシウム | 18 | 33 | -15 | mg | | リン | 39 | 240 | -201 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.16 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | (Tr) | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 530 | Tr | 530 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 640 | 1 | 639 | μg | | レチノール活性当量 | 54 | 15 | 39 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 5.7 | -5.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 8.3 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 37 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.39 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.3 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 10 | -9.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.28 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 14 | -13.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 14 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.15 | -1.07 | mg | | ビオチン | 1.2 | | 1.2 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 備考 | | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |