和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.2 | 14.5 | 73.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 11.7 | -9.8 | g | | たんぱく質 | 2.3 | 12.8 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 2.4 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.5 | 2.9 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | 61.2 | -55.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.2 | 55.6 | -52.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 58.6 | -53.8 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 11.2 | -9.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 68.2 | -62.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.6 | -0.4 | g | | ナトリウム | 370 | 2 | 368 | mg | | カリウム | 76 | 330 | -254 | mg | | カルシウム | 46 | 26 | 20 | mg | | マグネシウム | 18 | 140 | -122 | mg | | リン | 39 | 310 | -271 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | マンガン | 0.18 | 4.02 | -3.84 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 47 | -45 | μg | | クロム | (Tr) | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 44 | -39 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-カロテン | 530 | | 530 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 640 | 0 | 640 | μg | | レチノール活性当量 | 54 | 0 | 54 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.34 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.7 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 8.5 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.33 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 48 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.27 | -1.19 | mg | | ビオチン | 1.2 | 11 | -9.8 | μg | | ビタミンC | (Tr) | 0 | 0 | mg | | アルコール | 0 | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |